Érlelés, finomítás:
A fáradtságos préselés a szőlő aszalódásáig tart és nagyon finom módon következik be.
Az érlelődés lassan egy macerációs eljárás során folytatódik a puha préselést követően.
Ezalatt az eljárás alatt a hőmérsékletet mindvégig ellenőrzés alatt tartják.
Csupán a must java kerül szeparálásra és áthelyezve kis hordókba, ahol természetesen bekövetkezik egy lassú érlelődés, megtartva így egy jelentős mennyiségű maradék cukrot és minden olyan illatot és ízt, amely a származási szőlőfajtára jellemző.
Acél tartályokban töltött, rövid pihenési időszakot követően további hat hónap érlelődés következi 450 literes tölgyfa hordókban és hosszan finomodik még a bor a palackokban is az értékesítést megelőzően.