Csirke Marsala

Ez az étel a 19. században vált népszerűvé Szicíliában, amikor a Marsala bor termelése fellendült. Elkészítéséhez valódi szicíliai Marsala bor ajánlott. Az ételben keveredik a bor édeskés aromája a capri bogyó fanyarságával, páratlan íz ellentétet alkotva az egyik leglágyabb szárnyas hússal.

Hozzávalók 4 személyre:

2 nagy egész csirkemell, vékony szeletekre vágva (borjúhús is használható) 1 üveg Marsala bor 50 g capribogyó 1 nagy citrom leve 2 evőkanálvágott friss petrezselyem 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt 4 evőkanál olíva olaj só, bors ízlés szerint

Elkészítése

Egy nagy serpenyőben néhány másodpercig melegítse az olajat, vigyázva, hogy ne égjen. A lisztbe forgatott csirkehús szeleteket tegye az olajba, rendszeresen forgassa, és néhány perc alatt süsse pirosra a külső részét. Ne süsse túl sokáig, mert a csirke egyre keményebb lesz. Sózza, borsozza, adja hozzá a citromlevet. Amikor a csirke külseje megsült, vigyázva öntsön rá fél üveg Marsala bort, keverje el. Az alkohol kb. 2 perc alatt elillan az ételből. Amikor majdnem kész, adja hozzá a petrezselymet, végül a capri bogyót. Ha sűrűbb mártást szeretne, adjon még hozzá kevés lisztet. 1-2 perc után vegye le a tűzről, hagyja lefedve, hogy a csirke saját levében megpuhuljon.