Érlelés, finomítás:
A szőlő egy rövid darálást követően 12-24 órával puhán préselik, majd a must 18-20°-os, ellenőrzött hőfokon folytatja a lassú erjedését 6-7 napon keresztül, úgy hogy maximálisan megőrizze az egyedülálló eleganciáját és illatos frissességét.
Az erjesztési folyamat végén a bor átfejtésre kerül és néhány hónapig acél tartályokban pihentetik, majd palackozzák.